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Kaffeerezepte

Espresso und seine verwandten Köstlichkeiten

Das italienische Lebensgefühl zeigt sich nicht zuletzt auch an der Freude, den Kaffee in den vielfältigsten Variationen zuzubereiten. Hier zeigen wir Ihnen einige der vielen Möglichkeiten: Von klein und stark bis zu bekömmlich und lecker; ob als Espresso, Cappuccino, Cafè Creme oder Caffeè Macchiato – richtig zubereitet ist jeder Kaffee ein Vergnügen für die Sinne.



 
  Ristretto
Der "Kleinste" in der Espresso-Familie wird mit der gleichen Menge gemahlenem Espressokaffee, in der Regel etwa 7g, zubereitet wie der klassische Espresso. Allerdings verkürzt man die Wassermenge auf 25 ml. Infolgedessen ist der Ristretto sehr stark, enorm geschmackvoll und aromatisch.
 
  Espresso
Die richtige Menge an Kaffeemehl und Wasser sind hier entscheidend. Für gewöhnlich verwendet man etwa 7g sehr fein gemahlenen Espressokaffee für eine Tassenfüllmenge von etwa 30 ml. Ganz nach Geschmack und Belieben gibt man Zucker auf die Crema.
 
  Café Crème
Seit Jahren wird in der Schweiz kaum noch Filterkaffee getrunken. Hier wird auch die "normale" Tasse Kaffee mit der Espressobrühung aus speziellen, etwas heller gehaltenen Mischungen zubereitet. Aufgrund der espressotypischen Crema wird er im Schweizer Volksmund auch liebevoll "Schümli" genannt.
 
  Cappuccino
Der italienische Cappuccino wird mit Espresso, Milch und Milchschaum zubereitet. Am besten schmeckt er, wenn die Zutaten im Mischungsverhältnis von jeweils einem Drittel stehen. Der echte Cappuccino wird keinesfalls mit Sahne serviert, sondern immer mit Milchschaum – vielleicht noch mit Kakao bestäubt.
 
  Caffè Lungo
Espresso mit etwas mehr Wasser zubereitet gibt Caffè Lungo. In Österreich wird er auch "Verlängerter" genannt. Wieviel verlängert wird, ist reine Geschmackssache.
 
  Caffè Latte
Ein doppelter Espresso wird in ein großes Glas oder eine große Schale gegeben und mit heißer Milch aufgefüllt. Bei dieser Rezeptur wird wenig bis kein Milchschaum dazugegeben.
 
  Caffè Macchiato
Auf den Espresso wird ein kleiner Schuß heiße Milch mit etwas Milchschaum gegeben. Sein geflecktes Aussehen gibt ihm seinen Namen "Macchiato".
 
  Caffè Corretto
Ein Schnäpschen in Ehren – dieser Spruch scheint auch in Italien bekannt zu sein, denn findige Espressoliebhaber haben festgestellt, daß sich ein guter Espresso mit einem Schuß Grappa, Weinbrand oder Likör durchaus noch verbessern läßt.

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